Kaiserschmarren (császármorzsa)

Rengeteg olyan étel van, aminek az elkészítésétől sokáig ódzkodtam, hiszen azt hittem, hogy túl bonyolult, én sosem lennék rá képes. Hasonlóképpen történt ez a császármorzsával is, azonban nemrég - vállalkozó szellemtől vezérelve - nekiláttam, és be kellett látnom, hogy ebben az ég világon semmi ördöngösség sincs.

a recept forrása a gutekueche.at

Hozzávalók:

• 1 evőkanál vaj
• 5 db tojás
• 18 dkg liszt
• 3,5 dl tej
• 9 dkg mazsola
• csipet só
• 1 db citrom
• 2 evőkanál cukor

Elkészítés:

Elsőként áztassuk be a mazsolát rumba (ezt pár órával előtte is megtehetjük), majd válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától. Ha ez készen van, akkor a tojássárgáját, a tejet, a sót, a cukor felét és a citrom lereszelt héját keverjük csomómentesre, majd folyamatos kevergetés közben adjuk hozzá a lisztet (ha túl sűrű, adjunk hozzá még tejet). Ezután beleforgathatjuk a mazsolát. 

Ha kész vagyunk, verjük fel a tojásfehérjét, majd apránként, óvatos kevergetés mellett adjuk hozzá a masszánkhoz. Ezután melegítsünk fel kevés vajat vagy olajat egy serpenyőben, és közepes lángon pirítsuk meg az egyik oldalát a masszának. Ezután egy (fa)kanál segítségével "tépjük" darabokra a masszát, és keverjük addig, amíg biztosak leszünk benne, hogy minden oldala átsült. Végül szórjunk rá egy evőkanál kristálycukrot, és folyamatos kevergetés közben hagyjuk, hogy elolvadjon. Ha készen vagyunk, porcukorral vagy lekvárral tálaljuk.