2016. július 27., szerda

Nyári ribizlis sütemény


Erre a receptre évekkel ezelőtt bukkantam rá egy blogon, amikor valamilyen módon meg kellett mentenem a kertben termett töménytelen mennyiségű ribizlit. A hihetetlenül finom (és egyben édes) sütemény a család kedvence lett, amit - nagy örömükre - azóta is minden évben elkészítek. 

Hozzávalók:
  • 40 dkg liszt
  • 15 dkg puha vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 3 evőkanál tejföl (az eredeti recept 5-6 ek.-t ír, nálam ez túl soknak bizonyult)
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 citrom leve és reszelt héja
  • 8 tojásfehérje
  • 30 dkg kristálycukor
  • 50 dkg ribizli

Elkészítés:
A lisztet simára keverjük a sütőporral és a porcukorral, majd a felkockázott vajjal összemorzsoljuk. A tejfölt, a citrom reszelt héját és levét is hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd összegyúrjuk. A kész tésztát kb. egy órán keresztül pihentetjük a hűtőben.
Ha letelt az egy óra, a tésztát belehelyezzük egy vajjal kikent, lisztezett tepsibe (nem szükséges sodrófát használni, elég, ha a kezünkkel egyengetjük ki), majd 180°-on kb. 10-15 percig sütjük. 
Ez idő alatt tojásfehérjéket keményre verjük a cukorral (a cukrot csak akkor kezdjük el adagolni, ha a hab már félig kemény - ekkor is ügyeljünk rá, hogy a habverő folyamatos használata mellett, apránként adjuk hozzá!), majd óvatos mozdulatokkal belekeverjük a ribizlit. Az elősütés után kanalazzuk a tészta tetejére a ribizlis habot, és újabb 25 percig süssük, amíg a teteje nem kezd el barnulni.

Jó étvágyat!

2016. július 24., vasárnap

Csupa-csoki keksz


Utazás előtt egy olyan süteményt kerestem, amit ebben a nagy melegben is magammal vihetek, és nem kell attól tartanom, hogy a krém megromlik, netán a bevonat megolvad rajta - mindezek ellenére azonban valami különlegesebbet szerettem volna alkotni. A választásom végül erre, az ízében brownie-ra emlékeztető kekszre esett, melyet (némi egyszerűsítés után) Stahl Judit receptje alapján készítettem el.

Hozzávalók:
  • 7,5 dkg zabpehelyliszt
  • 7,5 dkg finomliszt
  • 2 púpozott ek. kakaópor (cukrozatlan)
  • 5 dkg étcsokoládé (apró darabokra vágva)
  • 15 dkg barna cukor
  • 10 dkg puha vaj
  • 1 db tojás
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 csipet só

Elkészítés:

Robotgép segítségével habosra keverjük a vajat a barna cukorral, majd hozzáadjuk a tojást. Mindeközben egy másik tálban összekeverjük a zabpehelylisztet a finomliszttel, a kakóporral, a szódabikarbónával, a sóval és az étcsokoládéval. Folyamatos keverés közben, folyamatosan adagoljuk a lisztes keveréket a folyékony masszához, majd keverjük csomómentesre. A kész masszából formázzunk egyenlő nagyságú gombócokat, majd lapítsuk ki őket.
Egy sütőpapírral bélelt tepsiben 200°-on süssük készre (ez gázsütőben kb. 10-15 percet vesz igénybe).

Jó étvágyat! 

2015. november 14., szombat

"Kínai" szezámmagos-mézes csirkemell pirított zöldséges üvegtésztával

Hogy őszinte legyek, már régóta hatalmas rajongója vagyok a kínai (gyors)éttermeknek. Néhány éve teljesen véletlenül rábukkantam a mézes csirke receptjére, amit azóta is elkészítek kisebb változtatásokkal, a repertoár pedig tovább bővült, amikor felfedeztem, hogy üvegtésztát gyakorlatilag lassan bármelyik sarkon kaphatunk.
Szerintem nem csak anyagilag éri meg otthon elkészíteni ezeket az ételeket, de sokszor ízletesebbek is, mint azok, amiket a gyorséttermekben kaphatunk.
Hozzávalók a szezámmagos-mézes csirkemellhez:
  • kb. 50 dkg csirkemell
  • 9 evőkanál liszt
  • fél csomag sütőpor
  • szezámmag
  • méz
  • ketchup
  • víz
  • tojás
  • étolaj
Elkészítés:
  1. A csirkemellet felvágjuk apró kockákra, majd elkészítjük a hús "bundáját".
  2. Ehhez a lisztet összekeverjük a sütőporral, a tojással, a sóval és egy evőkanál étolajjal, majd annyi vizet öntünk hozzá, amivel egy viszonylag sűrű masszát kapunk. Ebbe beleforgatjuk a csirkekockákat, majd bő olajban elkezdjük őket sütni.
  3. Miközben a csirkék megpirulnak, egy kisebb lábasban felmelegítjük a mézet, majd vele egyenlő arányú ketchupot öntünk hozzá, és elkeverjük. Végül szezámmagot adunk hozzá.
  4. Ha a csirkék egyik oldala megsült, megfordítjuk, és készre sütjük. Miután kiszedtük, csepegtessük le egy konyhai papírtörlőn. Végül forgassuk bele a mézes masszába.


Hozzávalók a pirított zöldséges üvegtésztához:
  • 10 dkg üvegtészta
  • 1 sárgarépa
  • kb. 5 dkg zöldborsó
  • 1 fej vöröshagyma
  • kínai ötfűszer
  • szójaszósz
  • olívaolaj
  • édes chili szósz
Elkészítés:
  1. 1 L sós vizet felforralunk egy lábasban, majd levesszük a tűzről, és beáztatjuk az üvegtésztát kb 5-10 percre. Miután a tészta felpuhult, leszűrjük, meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, és félretesszük.
  2. A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a vöröshagymát felkockázzuk/felvágjuk, majd kevés olívaolajon a zöldborsó és só hozzáadásával elkezdjük pirítani őket. 
  3. Kb. 2-3 perc pirítás után hozzáöntünk 1-2 dl vizet, és fedő alatt pároljuk.
  4. Ha már mindegyik zöldség felpuhult, hozzáforgatjuk az üvegtésztát, majd újra meglocsoljuk olívaolajjal, szójaszósszal és az édes chili szósszal. Sóval és kínai ötfűszerrel édesítjük.
  5. Az egészet összeforgatjuk, és néhány perc kevergetés után levesszük a tűzről. Szezámos-mézes csirkével tálaljuk.
Tipp:
Üvegtésztát szinte minden nagyobb szupermarketben lehet kapni (Tesco, Spar, Lidl), szintúgy édes chili szószt is (én a Lidl-ben vettem - itt általában kedvezőbb áron hozzá lehet jutni ezekhez, mint a többi üzletben).
Azonban a kínai ötfűszer beszerzése már némi fejtörést okozott. Végül a Metro-ban találtam rá egy kicsit nagyobb kiszerelésben. Ha valaki így sem tudja beszerezni, itt található egy szuper recept a kínai ötfűszer-keverék házi elkészítéséhez.

2015. november 10., kedd

Nutellás-diós brownie

Mindig is azt gondoltam, hogy ha az ember meg akar tanulni sütni, akkor vagy muffinnal, vagy brownie-val kell kezdenie. Tapasztalatból mondom, hiszen ezek nem csak finomak, de tipikusan azok az ételek, amit úgy el lehet készíteni, hogy gyakorlatilag mindent egy tálba dobunk, összekeverjük, és jöhet is a sütés, szinte percek kérdése az egész.
Néhány hete sikerült megkóstolnom életem eddigi legfinomabb brownie-ját egy kávézóban, ezért a hétvégén úgy döntöttem, hogy egy új recept alapján elkészítem én is. 

Hozzávalók:

  • 20 dkg Nutella (vagy mogyorókrém)
  • 5 dkg apróra vágott dió
  • 11 dkg liszt
  • 25 dkg kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 19 dkg étcsokoládé (én 60%-osat használtam)
  • 19 dkg margarin

Elkészítés:
A margarint és az étcsokoládét gőz felett olvasszuk össze, majd tegyük félre hűlni, néha pedig kevergessük. A tojásokat verjük habosra a cukrokkal, és lassan, óvatosan keverjük hozzá a csokoládét. Ha homogén lett a massza, adjuk hozzá a lisztet is apránként, majd egy kivajazott és kilisztezett kisebb tepsibe öntsük. A nutellát szintén gőz felett olvasszuk fel, majd csorgassuk rá a massza tetejére, végül szórjuk meg az apróra vágott dióval. 190°-on süssük készre (akkor tökéletes a brownie, ha a közepe még "folyik").

2015. november 7., szombat

3 egészséges ebéd ötlet egyetemistáknak

Szerintem minden egyetemista jól tudja, hogy hozzászokni egy másik élethez nem könnyű: minden megváltozik körülöttünk, beleértve az étkezési szokásainkat is. Alapvetően azt tapasztaltam, hogy az egyetemisták nagy része (beleértve engem is) beleesik abba a hibába, hogy az étkezéseit nem tervezi előre, rendszertelenül eszik, az ebédet pedig "lezavarja" egy pékségben vett szendviccsel vagy pogácsával (jobb esetben). A végeredmény pedig nem más, mint felszedett kilók, idegeskedés, és egészségtelen életmód.
Mindezt persze könnyen elkerülhetjük, ha előre tervezünk, és már korábban elkészítjük az ebédünket, amit egészen egyszerűen egy ételtartó dobozban magunkkal vihetünk bárhova. Az ételek elkészítése sem vesz igénybe többet fél óránál, tehát nem kell indokolatlanul sok időt töltenünk a tűzhely mellett.


Vörös-, és jázminrizs keveréke pirított csirkemellcsíkokkal és párolt zöldbabbal



Vörös-, és jázminrizs keveréke párolt zöldbabbal és főtt tojással


Kuszkusz sült tofuval és párolt zöldségkeverékkel

2015. november 3., kedd

Diétás túrógombóc (50 kcal/darab)

Hazudnék, ha azt mondanám, hogy diétásan étkezem, azonban néha, 3-4 felesleges kg felszedése után ráveszem magam, hogy egy kicsit tudatosabban éljek. Azonban egy diéta (ami köztudottan édességmentes) és egy édesség-fanatikus kombinációjából sosem sülhet ki jó dolog. Ezért is örültem, amikor ShapeShifter oldalán rátaláltam erre a hihetetlenül finom diétás "túrógombóc" receptre. Egyszerű elkészíteni, ízletes, ráadásul a fogyókúrába is könnyen beépíthető.
(Az eredeti recepten néhány helyen variáltam.)

Hozzávalók:
  • 25 g búzadara
  • 125 ml 0,1%-os tej (Riska márkájút szinte bárhol lehet kapni)
  • 125 g zsírszegény túró
  • 2 szelet Abonett
  • egy evőkanál fahéj
  • folyékony édesítőszer

Elkészítés:
A búzadarát főzzük össze a tejjel, amíg nem sűrűsödik be teljesen, majd vegyük le a tűzről, és ízlés szerint adjunk hozzá édesítőszert.
Adjuk hozzá a túrót, alaposan keverjük össze a masszát, és tegyük félre hűlni.
Amíg a massza pihen, az Abonett szeleteket húsklopfolóval zúzzuk össze teljesen, amíg por állagú nem lesz, majd a fahéjjal együtt pirítsuk meg egy serpenyőben.
A túrós masszából készítsünk gombócokat, forgassuk bele az Abonettbe, majd tegyük be a hűtőbe néhány órára. Ha már teljesen kihűlt és megszilárdult, natúr joghurttal tálaljuk.
Jó étvágyat!

2015. október 31., szombat

Last-minute halloween recept: Boszorkányujjak

Amíg készül az ebéd, meg szeretném osztani veletek a világ legegyszerűbb halloweeni receptjét, ami nálunk már évekkel ezelőtt olyan sikert aratott, hogy minden évben elkészítem, sőt, az alaptésztát felhasználva néha keksz formájában is az asztalra kerül.
Alapvetően az a tapasztalatom, hogy a halloween elég megosztó Magyarországon, sokan ellenzik. Azonban én úgy gondolom, hogy egy tök kifaragása, egy sütemény elkészítése, vagy jelmezbe öltözés nem csak szuper családi/baráti program lehet (gondoljunk csak bele, mennyivel jobb, mint közösen a tv előtt ülni, vagy egymás mellett telefonozni), de senkit sem gátol meg benne, hogy másnap ugyanolyan tisztelettel menjen ki a temetőbe, hogy megemlékezzen szeretteiről.

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg porcukor
  • 20 dkg puha margarin
  • 1 nagy tojás
  • vaníliaaroma
  • mandulaaroma
  • 1 teáskanál sütőpor
  • egész mandula
  • egy csipet só

Elkészítés:
A lisztet alaposan elkeverjük a sütőporral és a sóval. Egy másik tálban habverővel elkeverjük a margarint, a tojást, a porcukrot, és az aromákat, majd kisebb adagokban  csomómentesre keverjük a liszttel a masszát. Ezután a tésztát kb 1,5-2 órára a hűtőbe tesszük.
Miután kivettük a hűtőből, kisebb darabokat veszünk ki a tésztából, henger alakúra formázzuk, és a kezünk segítségével "bütyköket" formázunk a boszorkánynak (nyomjuk össze ujjaink segítségével a hengert két helyen), majd a végére beleszúrjuk a mandulát, végül kés segítségével formázzuk tovább.
Egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, 200 °C-on süssük 15-20 percig.